Grillede kyllingespyd med et spansk tvist med Baron de Ley Club Privado

Ideel med: Barón de Ley Club Privado Rioja

Denne Tempranillo fra Rioja har en legende, saftig frugtighed (kirsebær, jordbær), bløde vaniljenoter og milde tanniner takket være en kort lagring på træfade – ideel til grillet kød 

Ingredienser (4 personer)

Til kyllingspydene

• 600 g kyllingebryst, i tern

• 2 rød peberfrugt, i stykker

• 1 stort rødløg, i kvarte

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 2 spsk røget paprika (pimentón dulce)

• 1 tsk spidskommen

• 1 spsk olivenolie

• Salt & peber

• Saft fra 1 citron

Til marinade & afslutning

• 3 spsk olivenolie

• 2 spsk rødvin (valgfrit fra Club Privado)

• 1 spsk sherryeddike eller hvidvinseddike

• En håndfuld frisk persille, grofthakket

• Valgfrit: 50 g smuldret fetaost

Tilbehør

• 1 agurkesalat: agurk, cherrytomater, rødløg, olivenolie, citronsaft, salt, peber, frisk mynte

Fremgangsmåde

1. Lav marinaden
   Bland olivenolie, hvidløg, paprika, spidskommen, citronsaft, rødvin og eddike. Smag til med salt og peber.

2. Saml spyddene
   Sæt kylling, peberfrugt og løg på spyd på skift; pensl generøst med marinaden. Lad det trække i 30 min (gerne længere for mere smag).

3. BBQ
   Grill spyddene ved middel varme (180–200 °C) i ca. 10–12 min, indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre. Vend halvvejs og pensl med marinade.

4. Afslutning
   Læg spyddene på et fad. Lad dem hvile i 5 min, drys med persille og eventuelt smuldret fetaost.

5. Servering
   Kombiner med en frisk agurkesalat og et køligt glas Club Privado (14–18 °C).