Frisk aspargessalat med røget laks og citrondressing

– Perfekt sammen med Apostelhoeve Cuvée XII, den hollandske sommer-vin

Leder du efter en let, velsmagende og typisk hollandsk sommerret? Denne friske salat med grønne asparges, røget laks og citrondressing er nem at tilberede og danner en sublim kombination med de friske syrer og frugtige elegance fra Cuvée XII fra Apostelhoeve.

 Ingredienser (til 2 personer):

• 250 g grønne asparges

• 100 g røget laks (skiver)

• 1 pose feltsalat eller rucola

• 6 radiser, i tynde skiver

• 1/2 agurk, høvlet i bånd

• 2 spsk pinjekerner (let ristede)

Til dressingen:

• Saft fra 1/2 citron

• 3 spsk olivenolie extra virgin

• 1 tsk honning

• Friskkværnet peber og havsalt

Tilberedning:

1. Kogning af asparges: Skær de træede ender af aspargesene. Blanchér dem i 3-4 minutter i letsaltet vand og skyl derefter med koldt vand.

2. Dressing: Bland citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber i en lille skål.

3. Anretning af salaten: Bland salat, radiser, agurk og asparges i en skål. Læg den røgede laks dekorativt ovenpå.

4. Finish: Dryp med dressingen og garnér med pinjekerner.

Serveringsforslag

Servér denne ret til frokost eller som en let middag med en afkølet flaske Cuvée XII (ca. 8-10 °C). Tilføj eventuelt en skive surdejsbrød eller lidt små hollandske kartofler for et fuldendt måltid.

Oplev sommerens smag med limburgsk finesse. Bestil Apostelhoeve Cuvée XII nu via Wijnbox.nl og nyd en ren hollandsk vinoplevelse.