Bonbon af laks med friskgrillede venusmuslinger & squash med citrus-olivenoliedressing

Denne lette, smagfulde salat kombinerer skaldyrenes delikate smag med sommergrøntsager. Bonbon Rosé passer fantastisk dertil takket være dens friske røde frugtnoter, mineralitet og bløde blomsteragtige undertone

Ingredienser (til 2 personer)

• 250 g venusmuslinger (vongole), grundigt skyllede

• 1 mellemstor squash, i skiver

• 10 cherrytomater, halverede

• 1 spsk kapers

• ½ citron (saft & skal)

• 4 spsk ekstra jomfruolivenolie

• 1 tsk honning

• Peber og havsalt

• Frisk bredbladet persille, finthakket

Tilberedning

1. Marinade: Bland citronsaft, citronskal, olivenolie, honning, salt og peber i en skål.

2. Squash: Pensl skiverne med olivenolie og grill dem i 2–3 minutter på hver side, indtil de er let gyldenbrune.

3. Venusmuslinger: Varm en smule olie op på en pande, tilsæt muslingerne, hæld en del af marinaden ved og læg låg på. Lad dem dampe i 4–5 minutter, indtil de har åbnet sig.

4. Samling: Kom grillet squash, venusmuslinger (fjern dem, der ikke har åbnet sig), cherrytomater og kapers i en skål. Dryp med resten af marinaden og pynt med persille.

5. Servering: Dejlig lun eller ved stuetemperatur – perfekt til sommeren!

Tips til servering

• Hold vinen afkølet til omkring 10–12 °C, det fremhæver friskheden og elegancen

• Server med et sprødt flûte og tilbehør som f.eks. en grøn salat eller asparges.

• Ideel som terrasse-ret eller en let frokost med venner.

Bestil Bonbon Rosé 2023 – Sainte‑Victoire nemt via Wijnbox.nl og nyd en smagseksplosion denne sommer! Lad mig vide, hvis du ønsker at tilføje et billede, portionsstørrelse eller forslag til tilbehør.