Hvis du gerne vil gøre indtryk til en fest, er det altid et hit at åbne en champagneflaske med en champagnesabel. Sabrering, som det kaldes, ser spektakulært ud og er meget festligt. Under vinsmagninger sabrerer jeg ofte velkomstdrinken (normalt en champagne eller en god prosecco), hvilket altid sikrer en festlig og entusiastisk start på smagningen.
Men er sabrering svært, eller kan alle gøre det?
Hvis man søger efter videoer om sabrering på YouTube, virker det som om, at det går galt oftere end det lykkes. Det bliver også nogle gange gjort i tv-programmer, men selv der sker der af og til uheld.
Men nej, det er ikke svært, forudsat at du kender visse regler. Forsøg dig ikke med sabrering uden at kende disse. Ellers er risikoen for, at det går galt, større end chancen for succes.
Men kender du reglerne, går det næsten altid godt. Ordet "næsten" tilføjer lige det ekstra spændingsmoment. For nylig så jeg i et amerikansk morgen-tv-show en meget erfaren (som hun selv angav) vinekspert ødelægge den ene flaske efter den anden.
Hold dig derfor til disse regler:
- Brug en god champagnesabel (disse er ikke skarpe; det er faktisk vigtigt, at sablen er sløv. I Napoleons tid brugte man også bagsiden af sablen).
- Flasken skal være meget kold og helst være rigtig champagne (højt tryk i flasken), men en prosecco kan også bruges, så længe den har en rigtig champagnelukning. Altså champagneprop, folie og metaltråd (muselet). Producenten bruger ikke denne lukning for sjov. Der er meget tryk på flasken. Uden tilstrækkeligt tryk på flasken vil du aldrig kunne sabrere. Prøv derfor heller ikke med små champagneflasker, det virker heller ikke. (prøvet, det virker virkelig ikke)
- Fjern folien helt, også kapslen, altså ståltrådskurven. Der er folk, der lader den sidde, men det giver en ekstra risiko for fiasko.
- Tag flasken i din venstre hånd, hvis du er højrehåndet, og placer din tommelfinger i bunden af flasken (den hule fordybning). Hold flasken skråt opad med strakt arm.
- Find svejsesømmen på flasken. Dette er en vigtig detalje. Alle flasker har en linje, som er flaskens svage punkt. Det er langs denne linje, at du skal lade sablen glide. Dette er så at sige vejen, som sablen skal følge.
- Placer sablen i en vinkel på 30 grader mod flasken. Lad sablen glide frem og tilbage over linjen op mod flaskehalsen et par gange, så bevægelsen bliver smidig.
- Selve hugget minder om golf. Lav et langt, smidigt hug. Brug ikke for meget kraft; det vigtige er, at du gør bevægelsen lang, så du strækker din arm helt ud. Du hugger altså ikke bare til halsen, men fuldfører bevægelsen, indtil din arm er strakt.
- Sigt altid med flasken mod et sikkert sted, når du hugger. Gør det helst udenfor. Husk, at flaskehalsen flyver af med stor kraft. Du vil ikke være den første, der rammer nogen eller noget uheldigt.
Med ovenstående regler bliver det nemt. Det er naturligvis spændende første gang. Egentlig er det hver gang lidt spændende, men det er netop det, der gør det sjovt. Vær meget opmærksom på sikkerheden. Den mest almindelige fejl er, at hugget gøres for kort, så sørg for at gøre bevægelsen lang og smidig. Det er ikke meningen, at du skal hugge igennem flasken, men du hugger flaskehalsen af ved det svage punkt. På grund af trykket i flasken går det lettere, end man tror. Bekymr dig ikke om glassplinter. Eventuelle splinter bliver blæst væk af trykket.
God fornøjelse og nyd champagnen!
Hvis du er interesseret i en champagnesabel, kan du udover Wijnbox.nl også kigge på vores specialiserede hjemmeside Champagnesabres.eu
