– Parfait avec Apostelhoeve Cuvée XII, le vin d'été néerlandais par excellence
Vous cherchez un plat d'été léger, savoureux et typiquement néerlandais ? Cette salade fraîche aux asperges vertes, saumon fumé et vinaigrette au citron est facile à préparer et forme une combinaison sublime avec l'acidité fraîche et l'élégance fruitée de la Cuvée XII de l'Apostelhoeve.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
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250 g d'asperges vertes
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100 g de saumon fumé (tranches)
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1 sachet de mâche ou de roquette
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6 radis, coupés en fines rondelles
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1/2 concombre, coupé en rubans
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2 c. à s. de pignons de pin (légèrement grillés)
Pour la vinaigrette :
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Jus d'un 1/2 citron
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3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
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1 c. à c. de miel
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Poivre fraîchement moulu et sel de mer
Préparation :
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Cuisson des asperges : Coupez les extrémités ligneuses des asperges. Blanchissez-les 3 à 4 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis passez-les sous l'eau froide.
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Vinaigrette : Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol.
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Assemblage de la salade : Mélangez la salade, les radis, le concombre et les asperges dans un saladier. Disposez élégamment le saumon fumé par-dessus.
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Finition : Arrosez avec la vinaigrette et garnissez de pignons de pin.
Conseil de service
Servez ce plat au déjeuner ou pour un dîner léger avec une bouteille rafraîchie de Cuvée XII (environ 8–10 °C). Ajoutez éventuellement une tranche de pain au levain ou quelques pommes de terre nouvelles pour un repas complet.
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