Cette salade légère et savoureuse marie les saveurs délicates des fruits de mer aux légumes d'été. Le Bonbon Rosé s'y associe à merveille grâce à ses notes fraîches de fruits rouges, sa minéralité et sa subtile touche florale
Ingrédients (pour 2 personnes)
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250 g de coques (vongole), bien rincées
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1 courgette moyenne, coupée en rondelles
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10 tomates cerises, coupées en deux
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1 c. à s. de câpres
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½ citron (jus et zeste)
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4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
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1 c. à c. de miel
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Poivre et sel marin
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Persil plat frais, ciselé
Préparation
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Marinade : Mélangez le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre dans un bol.
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Courgette : Badigeonnez les rondelles d'huile d'olive et faites-les griller 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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Coques : Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, ajoutez les coques, versez une partie de la marinade et couvrez. Laissez cuire à la vapeur 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
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Assemblage : Disposez la courgette grillée, les coques (en éliminant celles qui sont restées fermées), les tomates cerises et les câpres dans un plat. Arrosez avec le reste de la marinade et garnissez de persil.
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Service : Délicieux tiède ou à température ambiante – parfaitement estival !
Conseils de service
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Gardez le vin au frais à environ 10–12 °C, cela accentue sa fraîcheur et son élégance
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Servez avec une baguette croustillante et un accompagnement comme une salade verte ou des asperges.
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Idéal comme plat en terrasse ou pour un déjeuner léger entre amis.
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