Se vuoi fare colpo a una festa, aprire una bottiglia di champagne con una sciabola da champagne è sempre un successo. Il sabrage, come viene chiamato, ha un aspetto spettacolare ed è molto festoso. Durante le degustazioni, spesso pratico il sabrage sulla bevanda di benvenuto (solitamente uno Champagne o un buon Prosecco), il che garantisce sempre un inizio festoso ed entusiasta per la degustazione.
Ma il sabrage è difficile o può farlo chiunque?
Se cerchi video sul sabrage su YouTube, sembra quasi che le cose vadano male più spesso che bene. Viene fatto talvolta anche durante programmi televisivi, ma anche in quei casi avvengono incidenti.
Ma no, non è difficile, a patto di conoscere alcune regole. Non provare il sabrage senza conoscerle. Altrimenti, la probabilità che qualcosa vada storto è maggiore di quella di successo.
Ma se conosci le regole, quasi sempre va bene. La parola "quasi" aggiunge quel pizzico di tensione. Di recente, ho visto in uno show mattutino americano una sommelier molto esperta (come lei stessa si è definita) mandare in frantumi una bottiglia dopo l'altra.
Attieniti quindi a queste regole:
- Usa una buona sciabola da champagne (non sono affilate, anzi, è importante che la sciabola sia smussata; ai tempi di Napoleone si usava persino il dorso della sciabola).
- La bottiglia deve essere ben fredda e preferibilmente del vero Champagne (alta pressione nella bottiglia), ma va bene anche un Prosecco, purché abbia una chiusura da champagne autentica. Quindi tappo da champagne, lamina e gabbietta. Il produttore non usa questa chiusura per nulla. Significa che c'è molta pressione nella bottiglia. Senza una pressione sufficiente nella bottiglia non riuscirai mai a praticare il sabrage. Non provare quindi con bottigliette di champagne, non funzionerà. (provato, davvero non funziona)
- Rimuovi completamente la lamina, così come la capsula e la gabbietta. C'è chi le lascia, ma questo aumenta il rischio di fallimento.
- Prendi la bottiglia con la mano sinistra se sei destrorso e posiziona il pollice nel punto concavo (il fondo rientrante). Tieni la bottiglia inclinata verso l'alto con il braccio disteso.
- Individua la linea di giuntura. Questo è un dato importante. Ogni bottiglia ha una linea, che rappresenta il punto debole del vetro. È su questa linea che farai scivolare la sciabola. Questo è, per così dire, il percorso che la sciabola deve compiere.
- Posiziona la sciabola a un angolo di 30 gradi rispetto alla bottiglia. Falla scorrere un paio di volte avanti e indietro lungo la linea fino al collo della bottiglia, in modo che il movimento diventi fluido.
- Poi il colpo vero e proprio, proprio come nel golf. Esegui un movimento lungo e fluido. Non usare troppa forza, l'importante è che il colpo sia lungo, quindi estendi completamente il braccio. Non devi colpire fino al collo della bottiglia, ma completare il movimento fino a quando il braccio non è disteso.
- Durante il colpo, punta sempre la bottiglia verso un luogo sicuro. Fallo preferibilmente all'aperto. Tieni presente che il collo volerà via con forza. Non saresti il primo a colpire accidentalmente qualcuno o qualcosa.
Con le regole sopra indicate, sarà facile. Naturalmente la prima volta è emozionante. In realtà, rimane un po' emozionante ogni volta, ma è proprio questo che lo rende divertente. Presta molta attenzione alla sicurezza. L'errore più comune è eseguire un colpo troppo breve; rendi quindi il movimento lungo e fluido. L'intenzione non è quella di tagliare la bottiglia, ma di far saltare il collo nel punto debole. Grazie alla pressione nella bottiglia, è più facile di quanto pensi. Non preoccuparti delle schegge di vetro. Eventuali schegge vengono spazzate via dalla pressione.
Divertiti e goditi lo Champagne!
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