Israel har en af de ældste vintraditioner i verden, med en historie der går tusindvis af år tilbage. Fra bibelske referencer til moderne, prisvindende vinhuse: vindyrkningen i Israel har gennemgået en imponerende udvikling. I dag er Israel kendt for sine vine af høj kvalitet, der nyder international anerkendelse takket være den unikke kombination af gamle traditioner og moderne teknologi.
Gammel vinkultur: Fra bibelsk tid til romerne
Vindyrkning i Israel går mere end 3.000 år tilbage og nævnes i utallige bibelske skrifter. Vin spillede en vigtig rolle i religiøse ritualer og dagliglivet. Kong David og kong Salomon beskrives i Tanakh (Det Gamle Testamente) som vinelskere, og arkæologiske fund viser, at vinproduktion var en væsentlig del af økonomien i det gamle Israel.
I romertiden var israelsk vin et eftertragtet eksportprodukt. Vinkrukker med inskriptioner fra israelske vinbønder er fundet ved udgravninger i Italien, hvilket viser, at disse vine blev drukket i Rom. Populariteten af israelsk vin faldt dog efter de islamiske erobringer i det 7. århundrede, hvor alkoholproduktion i vid udstrækning blev forbudt.