Perfekt med: Barón de Ley Club Privado Rioja
Denna Tempranillo från Rioja har en lekfull, saftig fruktighet (körsbär, jordgubbar), mjuka vaniljtoner och milda tanniner tack vare kort lagring på ekfat – perfekt till grillat kött
Ingredienser (4 personer)
För kycklingspetten
-
600 g kycklingfilé, i tärningar
-
2 röda paprikor, i bitar
-
1 stor rödlök, i kvartar
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
2 msk rökt paprikapulver (pimentón dulce)
-
1 tsk malen spiskummin
-
1 msk olivolja
-
Salt & peppar
-
Saft från 1 citron
För marinad & garnering
-
3 msk olivolja
-
2 msk rödvin (valfritt från Club Privado)
-
1 msk sherryvinäger eller vitvinsvinäger
-
En näve färsk persilja, grovhackad
-
Valfritt: 50 g smulad fetaost
Tillbehör
-
1 gurksallad: gurka, körsbärstomater, rödlök, olivolja, citronsaft, salt, peppar, färsk mynta
Tillagning
-
Gör marinaden
Blanda olivolja, vitlök, paprikapulver, spiskummin, citronsaft, rödvin och vinäger. Smaka av med salt och peppar. -
Sätt ihop spetten
Trä växelvis på kyckling, paprika och lök; pensla generöst med marinaden. Låt dra i 30 min (gärna längre för mer smak). -
BBQ
Grilla spetten på medelvärme (180–200 °C) i cirka 10–12 min, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka. Vänd halvvägs och pensla med mer marinad. -
Garnering
Lägg upp spetten på ett fat. Låt vila i 5 min, strö över persilja och smula eventuellt över fetaost. -
Servera
Servera med en fräsch gurksallad och ett kylt glas Club Privado (14–18 °C).
