Om du vill göra intryck på en fest är det alltid en succé att öppna en champagneflaska med en champagnesabel. Att sabrera, som det kallas, ser spektakulärt ut och är mycket festligt. Vid provningar sabrerar jag ofta välkomstdrinken (oftast en champagne eller en bra prosecco), vilket alltid ger en festlig och entusiastisk start på provningen.
Men är det svårt att sabrera eller kan vem som helst göra det?
Om du söker efter videor om sabrering på YouTube verkar det som om det går fel oftare än rätt. Det visas även ibland i tv-program, men även då sker det ibland olyckor.
Men nej, det är inte svårt, förutsatt att du kan ett antal regler. Sabrera inte utan att känna till dessa. Annars är risken att det går fel större än chansen till framgång.
Men om du kan reglerna går det nästan alltid bra. Ordet "nästan" är precis det som ger lite spänning. Nyligen såg jag en mycket erfaren (som hon själv angav) vinolog i en amerikansk morgonshow förstöra den ena flaskan efter den andra.
Följ därför dessa regler:
- Använd en bra champagnesabel (dessa är inte vassa, det är faktiskt viktigt att sabeln är slö; förr, under Napoleons tid, använde man också baksidan av sabeln).
- Flaskan måste vara ordentligt kyld och helst vara äkta champagne (högt tryck i flaskan), men en prosecco går också bra, så länge den har en äkta champagneförslutning. Alltså champagnekork, folie och grimma. Producenten använder inte denna förslutning för ingenting. Det innebär att det är ett högt tryck i flaskan. Utan tillräckligt tryck i flaskan kommer du aldrig att kunna sabrera. Prova därför inte små champagneflaskor, det fungerar inte heller. (har provat, det funkar verkligen inte)
- Ta bort all folie, även kapsylen, alltså ståltrådsgrimman. Det finns folk som låter detta sitta kvar, men det ger en extra risk för att misslyckas.
- Håll flaskan i vänster hand om du är högerhänt och placera tummen i bottenfördjupningen (punty). Håll flaskan snett uppåt med utsträckt arm.
- Leta upp svetsfogen. Detta är en viktig detalj. Varje flaska har en linje, detta är flaskans svaga punkt. Det är över denna linje du senare låter sabeln glida. Detta är så att säga vägen som sabeln måste färdas.
- Sabeln placeras i en vinkel på 30 grader mot flaskan. Låt sabeln glida fram och tillbaka över linjen några gånger upp mot flaskhalsen så att rörelsen blir mjuk.
- Själva hugget är som i golf. Gör ett långt och smidigt slag. Använd inte för mycket kraft; det viktiga är att du gör slaget långt, så att du sträcker ut armen helt. Du hugger alltså inte bara mot flaskans hals, utan du fullföljer hela rörelsen tills armen är utsträckt.
- Rikta alltid flaskan mot en säker plats när du hugger. Gör helst detta utomhus. Tänk på att flaskhalsen flyger av med kraft. Du vill inte vara den första som råkar träffa någon eller något med den.
Med ovanstående regler kommer det att gå lätt. Naturligtvis är första gången spännande. Egentligen förblir det lite spännande varje gång, men det är just det som gör det roligt. Håll koll på säkerheten. Det vanligaste felet är att slaget görs för kort, så se till att göra slaget långt och smidigt. Det är inte meningen att du ska hugga igenom flaskan, utan du slår av halsen vid den svaga punkten. På grund av trycket i flaskan går detta lättare än du tror. Oroa dig inte för glassplitter. Eventuella splitter blåses bort av trycket.
Lycka till och njut av champagnen!
Om du är intresserad av en champagnesabel kan du förutom Wijnbox.nl även titta på vår specialiserade webbplats Champagnesabres.eu
