Ideale abbinamento: Barón de Ley Club Privado Rioja
Questo Tempranillo della Rioja possiede una fruttuosità giocosa e succosa (ciliegie, fragole), delicate note di vaniglia e tannini morbidi grazie a un breve affinamento in legno: ideale con carne alla griglia
Ingredienti (4 persone)
Per gli spiedini di pollo
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600 g di petto di pollo, a cubetti
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2 peperoni rossi, a pezzi
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1 cipolla rossa grande, in quarti
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2 spicchi d'aglio, tritati
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2 cucchiai di paprika affumicata (pimentón dulce)
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1 cucchiaino di cumino in polvere
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1 cucchiaio di olio d'oliva
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Sale e pepe
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Succo di 1 limone
Per la marinatura e finitura
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3 cucchiai di olio d'oliva
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2 cucchiai di vino rosso (facoltativo, dal Club Privado)
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1 cucchiaio di aceto di sherry o aceto di vino bianco
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Una manciata di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
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Facoltativo: 50 g di formaggio feta sbriciolato
Contorno
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Insalata di cetrioli: cetriolo, pomodorini, cipolla rossa, olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, menta fresca
Preparazione
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Preparare la marinata
Mescolare olio d'oliva, aglio, paprika, cumino, succo di limone, vino rosso e aceto. Condire con sale e pepe. -
Comporre gli spiedini
Infilzare alternando pollo, peperoni e cipolla; spennellare generosamente con la marinata. Lasciare insaporire per 30 minuti (anche di più per un gusto più intenso). -
BBQ
Grigliare gli spiedini a calore medio (180–200 °C) per circa 10–12 minuti, finché il pollo non è cotto e le verdure risultano tenere. Girare a metà cottura e spennellare ancora con la marinata. -
Finitura
Disporre gli spiedini su un piatto da portata. Lasciar riposare per 5 minuti, guarnire con prezzemolo e, se si desidera, con la feta sbriciolata. -
Servire
Servire con l'insalata di cetrioli fresca e un calice fresco di Club Privado (14–18 °C).
