– Perfetto con Apostelhoeve Cuvée XII, il vino estivo olandese per eccellenza
Siete alla ricerca di un piatto estivo leggero, gustoso e tipicamente olandese? Questa insalata fresca con asparagi verdi, salmone affumicato e vinaigrette al limone è facile da preparare e si sposa sublimemente con le note acide e fresche e l'eleganza fruttata della Cuvée XII di Apostelhoeve.
Ingredienti (per 2 persone):
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250 g di asparagi verdi
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100 g di salmone affumicato (a fette)
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1 bustina di valeriana o rucola
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6 ravanelli, tagliati a fettine sottili
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1/2 cetriolo, tagliato a nastro
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2 cucchiai di pinoli (leggermente tostati)
Per il condimento:
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Succo di 1/2 limone
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3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino di miele
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Pepe macinato fresco e sale marino
Preparazione:
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Cuocere gli asparagi: Tagliare la parte finale più dura degli asparagi. Sbollentarli per 3–4 minuti in acqua leggermente salata e poi sciacquarli sotto l'acqua fredda.
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Condimento: Mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, il miele, il sale e il pepe in una ciotolina.
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Comporre l'insalata: Mescolare l'insalata, i ravanelli, il cetriolo e gli asparagi in una ciotola. Disporre elegantemente il salmone affumicato sopra.
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Tocco finale: Condire con la vinaigrette e guarnire con i pinoli.
Suggerimento
Servite questo piatto a pranzo o a cena come pasto leggero con una bottiglia di Cuvée XII ben fredda (circa 8–10 °C). Eventualmente, aggiungete una fetta di pane a lievitazione naturale o delle patatine novelle per un pasto completo.
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