Questa insalata leggera e saporita unisce i sapori delicati dei frutti di mare alle verdure estive. Il Bonbon Rosé si abbina magnificamente grazie alle sue fresche note di frutti rossi, alla mineralità e al tenue retrogusto floreale
Ingredienti (per 2 persone)
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250 g di vongole, ben spurgate
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1 zucchina media, a fette
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10 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
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1 cucchiaio di capperi
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½ limone (succo e scorza)
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4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino di miele
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Pepe e sale marino
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Prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Preparazione
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Marinata: Mescola in una ciotola il succo di limone, la scorza, l'olio d'oliva, il miele, il sale e il pepe.
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Zucchine: Spennella le fette con olio d'oliva e grigliale per 2–3 minuti per lato finché non saranno leggermente dorate.
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Vongole: Scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi le vongole, versa una parte della marinata e copri con un coperchio. Lascia cuocere a vapore per 4–5 minuti finché non si saranno aperte.
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Composizione: Metti le zucchine grigliate, le vongole (escluse quelle rimaste chiuse), i pomodorini e i capperi in una ciotola. Condisci con il resto della marinata e guarnisci con il prezzemolo.
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Servizio: Gustosa tiepida o a temperatura ambiente – perfetta per l'estate!
Consigli per servire
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Mantieni il vino fresco a circa 10–12 °C; questo ne esalta la freschezza e l'eleganza.
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Servi con una baguette croccante e un contorno come un'insalata verde o degli asparagi.
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Ideale per una cena in terrazza o un pranzo leggero con amici.
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