Idéal avec : Barón de Ley Club Privado Rioja
Ce Tempranillo de Rioja possède un fruité joyeux et juteux (cerises, fraise), des notes de vanille douce et des tanins légers grâce à un court élevage sous bois – idéal avec des grillades
Ingrédients (4 personnes)
Pour les brochettes de poulet
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600 g de blancs de poulet, en dés
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2 poivrons rouges, en morceaux
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1 gros oignon rouge, en quartiers
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2 gousses d'ail, finement hachées
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2 c.à.s. de paprika fumé (pimentón dulce)
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1 c.à.c. de cumin en poudre
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1 c.à.s. d'huile d'olive
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Sel & poivre
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Jus de 1 citron
Pour la marinade & la finition
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3 c.à.s. d'huile d'olive
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2 c.à.s. de vin rouge (optionnel, issu du Club Privado)
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1 c.à.s. de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin blanc
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Une poignée de persil frais, grossièrement haché
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Optionnel : 50 g de feta émiettée
Accompagnement
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1 salade de concombre : concombre, tomates cerises, oignon rouge, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, menthe fraîche
Préparation
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Préparer la marinade
Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron, le vin rouge et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. -
Assembler les brochettes
Enfilez alternativement le poulet, le poivron et l'oignon ; badigeonnez généreusement de marinade. Laissez reposer 30 min (ou plus pour plus de saveur). -
BBQ
Grillez les brochettes à feu moyen (180–200 °C), pendant environ 10–12 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres. Retournez à mi-cuisson et badigeonnez encore de marinade. -
Finition
Déposez les brochettes sur un plat. Laissez reposer 5 min, parsemez de persil et émiettez éventuellement la feta. -
Servir
Accompagnez de la salade de concombre fraîche et d'un verre de Club Privado rafraîchi (14–18 °C).
