- Eine elegante Kombination mit Sancerre Blanc Paul Prieur et Fils
Ein einfaches Rezept, das den Sancerre wirklich zur Geltung bringt.
Die frische Mineralität und die zitronige Lebendigkeit des Sancerre Blanc machen ihn zu einem fantastischen Begleiter von Ziegenkäse und erdigen Aromen. Diese Aromen vereinen sich wunderbar in diesem einfachen und doch raffinierten Gericht – ideal zum Mittagessen oder als leichte Vorspeise an einem Sommertag.
Zutaten (für 2 Personen):
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2 große Portobello-Pilze
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100 g weicher Ziegenkäse (z. B. Chavroux oder Sainte Maure)
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1 EL Honig
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Eine Handvoll grob gehackte Walnüsse
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Ein paar Zweige frischer Thymian
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Rucola oder Feldsalat (zum Servieren)
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Olivenöl, Pfeffer, Meersalz
Vorbereitung:
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Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen oder den Grill einschalten. Die Portobellos von den Stielen befreien und beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
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Füllung: Die Portobello-Pilze mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech legen, den Ziegenkäse darauf zerbröseln. Mit Honig, Walnüssen und einigen Thymianblättern bestreuen.
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Grillen: 10–12 Minuten in den Ofen oder auf den Grill geben, bis der Käse weich und die Pilze durchgegart und saftig sind.
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Servieren: Auf einem Bett aus Rucola oder Feldsalat servieren, nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer Honig und Olivenöl.
Serviervorschlag
Leicht gekühlt (ca. 10–11 °C) in einem eleganten Glas servieren. Dazu passt knuspriges Baguette oder ein frischer Apfelsalat für ein komplettes Sommergericht.
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