Ideal para acompañar con: Barón de Ley Club Privado Rioja
Este Tempranillo de Rioja tiene una frutosidad juguetona y jugosa (cerezas, fresa), suaves notas de vainilla y taninos amables gracias a una breve crianza en madera: ideal con carne a la parrilla
Ingredientes (4 personas)
Para las brochetas de pollo
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600 g de pechuga de pollo, en cubos
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2 pimientos rojos, en trozos
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1 cebolla roja grande, en cuartos
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2 dientes de ajo, picados
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2 cdas. de pimentón ahumado (pimentón dulce)
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1 cdta. de comino en polvo
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1 cda. de aceite de oliva
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Sal y pimienta
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Zumo de 1 limón
Para el marinado y acabado
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3 cdas. de aceite de oliva
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2 cdas. de vino tinto (opcional, del Club Privado)
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1 cda. de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco
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Un puñado de perejil fresco, picado groseramente
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Opcional: 50 g de queso feta desmenuzado
Acompañamiento
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1 ensalada de pepino: pepino, tomates cherry, cebolla roja, aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta, menta fresca
Preparación
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Preparar el marinado
Mezclar el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, el comino, el zumo de limón, el vino tinto y el vinagre. Salpimentar al gusto. -
Montar las brochetas
Ensartar alternando el pollo, el pimiento y la cebolla; pincelar generosamente con el marinado. Dejar marinar 30 min (se puede dejar más tiempo para mayor sabor). -
BBQ
Asar las brochetas a fuego medio (180–200 °C) durante unos 10–12 min, hasta que el pollo esté cocido y la verdura tierna. Dar la vuelta a mitad de cocción y volver a pincelar con el marinado. -
Acabado
Colocar las brochetas en una fuente. Dejar reposar 5 min, espolvorear con perejil y, opcionalmente, el queso feta desmenuzado. -
Servir
Combinar con la ensalada de pepino fresca y una copa fría de Club Privado (14–18 °C).
