Dieser leichte, leckere Salat vereint die delikaten Aromen von Meeresfrüchten mit Sommergemüse. Der Bonbon Rosé ist mit seinen frischen roten Fruchtnoten, seiner Mineralität und zarten floralen Untertönen eine wunderbare Begleitung.
Zutaten (für 2 Personen)
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250 g Venusmuscheln (Vongole), gut abgespült
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1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
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10 Kirschtomaten, halbiert
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1 EL Kapern
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½ Zitrone (Saft und Schale)
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4 EL natives Olivenöl extra
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1 TL Honig
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Pfeffer und Meersalz
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Frische glatte Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung
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Marinade: Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
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Zucchini: Scheiben mit Olivenöl bestreichen und 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Venusmuscheln: Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, Venusmuscheln hineingeben, mit etwas Marinade übergießen und mit einem Deckel abdecken. 4–5 Minuten dünsten, bis sich die Venusmuscheln öffnen.
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Anrichten: Gegrillte Zucchini, Muscheln (ohne geschlossene), Kirschtomaten und Kapern in eine Schüssel geben. Mit der restlichen Marinade beträufeln und mit Petersilie garnieren.
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Servieren: Schön lauwarm oder bei Zimmertemperatur – perfekt für den Sommer!
Serviertipps
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Bewahren Sie den Wein gekühlt bei etwa 10–12 °C auf, das betont Frische und Eleganz
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Dazu passt ein knuspriges Baguette und eine Beilage wie grüner Salat oder Spargel.
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Ideal als Terrassengericht oder leichtes Mittagessen mit Freunden.
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