Witte wijn: Beaune Premier Cru Louis Jadot 2008

Een indrukwekkende witte Bourgogne. Wat een finesse. Heerlijke aroma's van wit fruit, een fris botertje en een mooie concentratie. Echt een bijzonder glas. De wijn kunt u nog laten rijpen, maar is nu al bijzonder lekker.

Hoewel het een stevige wijn is, maakt deze Beaune Premier Cru al in zijn jeugd een aangenaam toegankelijke indruk. Echter, bewaard onder de juiste omstandigheden behoort vijf tot tien jaar wachten met uitschenken tot de mogelijkheid.

Wijn/Spijscombinatie
Liefst bij een verfijnd  klassiek gerecht of halfzachte kazen.

Herkomst: Frankrijk, Bourgogne, Beaune, Louis Jadot

Druiven: Chardonnay

Alcohol: 12,5 %

Inhoud: 750 ML

Beaune Blanc
De wijngaarden rond de stad Beaune behoren tot de uitgestrekste van de regio. Gelegen tussen Savigny in het noorden en Pommard in het zuiden herbergt het geen Grands Crus; wel 36 Premiers Crus naast de 'gewone' appellation Villages Contrôlée.

De meeste wijnen uit Beaune zijn rood. Louis Jadot maakt een uitzondering voor de witte Beaune Bressandes en Beaune Grèves le Clos. En dus voor de Beaune Premier cru Blanc. De chardonnay voor deze bijzondere Bourgognes komt van kleigrond. Ze worden direct na de oogst in roestvrijstaal vergist en deels, gedurende achttien maanden in eikenhouten vaten met rust gelaten.

Louis Jadot
Bij Maison Louis Jadot laat maître de chais Jacques Lardière de natuur volledig zijn gang gaan. Hij schuwt het gebruik van herbiciden, pesticiden, kunstmesten en alle andere gewasstimulerende of -beschermende middelen. Want, zo is hij van mening, een gezonde bodem geeft sterke druiven en daarmee goede wijnen. Lardière heeft zelfs zoveel vertrouwen in de natuur dat hij niet werkt met industriële gisten, en ingewikkelde chemische analyses in laboratoria vindt hij overbodig. Schilinweking en gisting geschieden zonder temperatuursbeïnvloedende apparatuur; slechts beperkt snoeien en een ‘groene oogst’ zijn gebruikelijk.

De druiven voor de wijnen van Louis Jadot worden altijd handmatig geoogst. Hiermee wordt voorkomen dat over-, alsmede onrijpe vruchten in het vinificatieproces terechtkomen. Bovendien gebruiken de druivenplukkers bij het
oogsten kleine kistjes zodat de trossen niet vroegtijdig kneuzen of beschadigd
raken. Druiven die toch aan deze aandacht ontsnappen worden aan de
selectietafel of table de tri alsnog verwijderd.

Uitgangspunt bij de vinificatie van Jadotwijnen is dat iedere appellation zijn unieke geur en smaak heeft. Het in de Bourgogne zo veelgeroemde terroir – zeg maar het geheel van alle omgevingsomstandigheden die de smaak van de druif bepalen – dient altijd herkenbaar te zijn in de wijn. Hierdoor bestaat er dus niet zoiets algemeens als een Jadot “wijnstijl”: elk type wijn van Louis Jadot heeft z’n eigen individuele karakter. En dat maakt weer dat er voor iedere wijnliefhebber wel een wijn is in het Jadot assortiment die hem zeer zal aanspreken.