Taittinger Les Folies de la Marquetterie

Tijdens een proeverij die wij hielden proefden wij alle soorten Champagne van Taittinger naast elkaar. Deze sprong er duidelijk uit door zijn frisse maar ook rijke en complexe stijl. Een absolute aanrader.

Les Folies de la Marquetterie is een nieuwe, exclusieve cuvée van het eeuwenoude champagnehuis Taittinger. Les Folies is de naam van de eigen wijngaard van Taittinger die voor Château de la Marquetterie in Epernay ligt.
Voor deze goudgele champagne worden uitsluitend pinot noir (45%) en chardonnay (55%) van Les Folies gebruikt. De rijpe, geurige druiven worden gedeeltelijk op roestvrijstaal en deels op eiken vaten gevinifieerd. De langzame flesrijping van drie jaar maakt dat de mousse uit fijne, delicate belletjes bestaat die in de flûte omhoog parelen. De goudgele champagne heeft ingetogen maar intense aroma's van perzik en abrikoos aangevuld met subtiele tonen van brioche en een vleugje vanille.

Mondvullend, krachtig en tegelijkertijd elegant met een rijke, complexe, lange afdronk. Champagne voor aan tafel.

Wijn/spijs suggesties
Gevogelte: parelhoen met paddestoelen, kalkoen met morieljes Wit vlees: verfijnde kalfs- en varkensvleesgerechten, zwezerik met notensaus Vis: allerlei vis in lichte, romige sauzen Pasta: met truffel en kaas Kaas: rijpe, zachte kaassoorten

Serveer temperatuur: 12ºC
Ligging wijngaard: De wijngaarden Les Folies liggen op zonnige, zuidelijke hellingen bij Château de la Marquetterie, bij Epernay.
Druivensoorten :CHARDONNAY 55%, PINOT NOIR 45%
Alcohol: 12 %
Herkomst: Frankrijk, Champagne