Sherry: Lustau Botaina Amontillado seco-muy viejo

Deze amontillado sherry is vernoemd naar Antonio Botaina, de oorspronkelijke eigenaar van de gaard waarin de Palominodruiven groeien voor deze wijn.

Amontillado ontstaat nadat een tot fino ontwikkelde wijn de kans krijgt oxidatief verder te rijpen op vat. Zo ontstaat ook na twaalf jaar deze ‘zeer oude droge’ Botaina. De wijn is schitterend bleek geel van kleur, heeft duidelijke aroma’s van amandel en gedroogd fruit in geur en smaak.

Een verrukkelijk glas wijn als aperitief dat ook een geweldige gastronomische uitdaging vormt voor bedenkers van spannende wijn-spijscombinaties.

Alcohol: 18,5 %
inhoud: 750 ML
herkomst: Jerez, Spanje

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 2 en 150 meter boven de zeespiegel rond de driehoek Sanlúcar de Barrameda in het noordwesten aan de monding van de Guadalquivir, Jerez de la Frontera in het oosten en Puerto de Santa María in het zuiden aan de monding van de rivier Guadalete.

Er zijn voor Sherry twee druivensoorten toegestaan: palomino fino of listán en pedro ximénez. Daarnaast wordt er moscatel voor een zoete dessertwijn verbouwd.

De beste bodem is de albarizas of kalkgronden met zestig tot meer dan tachtig procent calciumcarbonaat die na regenval opdroogt tot een zonweerkaatsende witte laag die water eronder vasthoudt. De druiven op deze wijngaarden rijpen uitstekend en zijn zeer rijk aan suikers. De barros of kleigronden leveren minder goede druiven op, net als de zandbodems of arenas.


Met de verwerving van het merk Botaina wist Lustau een van de mooiere Spaanse wijnen  van de ondergang te behoeden. Als nieuwe eigenaar verhuisde Lustau in 2008 het hele assortiment van 4400 vaten kwaliteitssherry uit de opslag van Pedro Domecq door die letterlijk op te tillen en vervolgens onder te brengen in de eigen wijnkelder.